在广东印染厂中，工业盐的作用主要包括以下几个方面：
促染剂：工业盐可用于直接染料、硫化染料、还原染料、活性染料、可溶性还原染料等染料染纤维素纤维时的促染剂。在染深色时，要根据不同染料类型合理选择工业盐的用量，避免加入过多或过快引起染料的凝聚析出而形成色渍。
缓染剂：工业盐也可用于酸性染料、阳离子染料的缓染剂，通过降低纤维吸附染料的速度，而达到匀染的要求。其原理是工业盐中的硫酸根离子和氯离子可以在低温染色初始阶段先与纤维上的氨基形成离子键结合，然后随着温度的升高染料分子逐步替代硫酸根或氯离子与纤维结合。
防沾剂：工业盐在色织物与印花织物的后道水洗时加入，可起到一定的白地防沾效果。
酶活促进剂：工业盐可以作为纺织酶用于印染生产时的酶活促进剂，比如在淀粉酶退浆时加入工业盐可以提高酶退浆的效果。
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综上所述，工业盐在印染厂中具有多种功能，能够有效提高染料的使用效果，改善染色质量。需要注意的是，工业盐的使用需根据具体染料类型和工艺要求进行合理控制，以避免不良影响。